1) 「나트륨 줄이기 실천음식점」 참여 업소 선정

• 기 간 : 2연중
• 대 상 : 일반음식점
• 실천음식점 선정 방법 : 공개모집
  • 신청서류 접수 (시청 및 구청 ← 음식점)
  • 나트륨 줄이기 실천 음식점 사전운영 신청서 및 개인정보동의서
  • 사업자등록증, 영업신고증, 메뉴판, 기타(모범음식점 지정증 등)
• 실천음식점 참여 자격 기준
  • [영업주 의지] 나트륨 저감 메뉴 보급에 대한 영업주의 자발적 의지
  • [메뉴비율] 전체 제공 메뉴 중 20% 이상에 대해 나트륨 저감
  • [염도관리] 지속적인 염도 측정․관리 가능 여부

2) 나트륨줄이기 실천음식점 지정·운영 흐름도

지정

1. 삼삼급식소 공고 및 접수

   지방자치단체별 공고 및 신청서 접수

2. 음식점 선정

   사전운영 급식소 선정

3. 사전 운영(1개월 이상)

   나트륨 줄인식단 운영·관리
   월 1회 이상 염도 측정
   월 평균 1개 이상 나트륨 줄인 식단 확보
   
   기준미달 시 시정
   사전운영재 실시

4. 현장점검 및 시정조치

   현장점검 및 실천음식점 지정여부 결정

5. 실천음식점 지정

   지정여부 확정 및 지정음식점에 현판 등 제공

사후관리

1. 지속운영 (지정 이후부터 지속 운영)

   나트륨 줄인 식단 운영·관리
   월1 회 이상 염도 측정
   나트륨 줄인 식단 유지․관리

2. 현장점검 및 평가

   비지정 지속 운영 음식점 현장점검 및 추가 지정

3. 재평가

   지정음식점 대상 지정유지 및 지정취소 결정

4. 지정유지 및 지정취소

   기준만족 시 지정유지
   기준미달 시 지정취소 후 사전운영 재실시

2) 삼삼급식소 지정·운영 흐름도

지정

1. 삼삼급식소 공고 및 접수

   지방자치단체별 공고 및 신청서 접수

2. 급식점 선정

   사전운영 급식소 선정

3. 사전 운영(1개월 이상)

   나트륨 줄인식단 운영·관리
   월 1회 이상 염도 측정
   월 평균 1개 이상 나트륨 줄인 식단 확보

4. 현장점검 및 시정조치

   현장점검 및 지정을 위한 운영현황 개선
   
   기준미달 시 시정
   사전운영재 실시

5. 삼삼급식소 지정

   지정여부 확정 및 지정급식소에 현판 등 제공

사후관리

1. 지속운영 (지정 이후부터 지속 운영)

   나트륨 줄인 식단 운영·관리
   월1 회 이상 염도 측정 및 주 5회 급식일지 작성
   나트륨 줄인 식단 유지․관리

2. 현장점검 및 평가

   지정급식소 사후관리를 통한 지정유지 및 재평가 여부 결정

3. 재평가

   재평가 급식소 추가 현장점검

4. 지정유지 및 지정취소

   기준만족 시 지정유지
   기준미달 시 지정취소 후 사전운영 재실시

3) 신청서식 다운로드